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　　日前，周口市率先在全省出台《關於周口市農村集體聚餐食品安全管理辦法的通知》（下簡稱《通知》），對農村集體用餐作出相關規定。要求農村聚餐達40人以上者，需要報告備案；200人以上者，需要由食品安全專業人員現場指導。（10月29日《大河報》）
　　不可否認，幾口熱氣騰騰的大鍋，三五個專門請來的廚師，加之採購渠道眾多，食材安全以及食品衛生確實無保證，“流水席”存在安全隱患，顯而異見。
　　更不可否認，《通知》中的“聚餐達40人以上者，需要報告備案；200人以上者，需要由食品安全專業人員現場指導”規定，其動機和初衷是好的，甚至還填補了農村“流水席”監管空白。
　　但是，在自家院里搭伙起竈待客，之所以能在農村普遍存在，是與農村的現實狀況分不開的。一來，農村缺少正規的飯店，尤其是大飯店，紅白事不在自家院里搭伙起竈，待客問題就無法解決；二來，在自家院里搭伙起竈，不僅方便、實惠，還能減少開支。也就是說，在自家院里搭伙起竈待客，農民也是“不得已而為之”和農村的“取之有道”。
　　據周口食藥監管局食品科胡昆侖科長介紹，農村聚餐中主要暴露兩個問題：一是參與做飯的人員管理，二是食品原材料的購買。基於這些問題，才出台了該通知。
　　所謂對做飯人進行管理，就是要辦理健康證。那麼，參於做飯的人員，除了外請廚師，還有許多幫忙的村民。如果說，讓廚師辦證還理所應當的話，讓幫忙的村民也辦證，就是強人所難了。再說，所謂的“廚師”，也就是個養家湖口的營生，而且隊伍龐大，人數眾多，都要持“證”上崗，也是不現實的。
　　還有，所謂對食材進行管理，就是要有檢驗檢疫證明。而事實上，“流水席”所用的食材，都是在農村集市上購買，還有村民的“自產自銷”，不可能也做不到都有檢驗檢疫證明。再說，如果村民在集市上買的食材假冒偽劣，也是監管部門的失職造成的。現在到好，把監管失職的責任，轉嫁到農民頭上，顯然本木倒置。照此看來，“聚餐40人備案”，有推卸責任之嫌。
　　也就是說，《通知》中的有些規定，不好落實，也無法落實的。即使組織人員進行巡查、檢查，也不可能做到全覆蓋；而對瞞報、謊報、漏報、遲報的，嚴格追責，就更無從談起了。所以說，“聚餐40人備案”，有矯枉過正之嫌了。
　　事實上，在自家院里搭伙起竈待客的“流水席”，是千百年來老祖宗傳下的風俗，早已是農村一道獨特的“風景”，村民難以割捨，當在情理之中。而“聚餐40人備案”，引發民眾的關註和熱議，也在預料之中。所以“聚餐40人備案”的規定，還是取消的好。否則，難免會與“平墳”一樣，最終難以收場。
　　文/姚明勝
　　
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